みんなの自慢レシピ

ヘルシー温玉サラダ

簡単&ヘルシーなサラダ!

投稿者:小杉さん(パート・54歳・新潟県)

●材料(4人分)
ささみ
3本
レタス
1/4玉
パプリカ(赤)
1/2個
パプリカ(黄)
1/2個
ブロッコリー
1/2株
塩・コショウ
少々
オリーブオイル
少々
【温玉ドレッシング】

   

温泉卵
2個
オリーブオイル
大さじ2
レモン汁
大さじ1
小さじ1
黒コショウ
少々
●作り方

1. ささみは筋を取り、一口大のそぎ切りにして、塩・コショウをふっておく。

2. フライパンにオリーブオイルを熱し、1. を炒める。

3. ブロッコリーは小房に切り分けてゆで、冷水の取る。
パプリカはさっとゆでて千切り、レタスも千切りにする。

4. ボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩、黒コショウを入れて混ぜ合わせる。温泉卵を加えて軽くつぶし、さらに混ぜ合わせる。

5. 器にサラダの具を色よく盛りつけ、上から4. をかける。

●コメント

トロリとした温泉卵入りのドレッシングをかけた、簡単でヘルシーなサラダです。野菜は季節のものをお好みで。仕上げに粉チーズを振りかければ、ワインやビールのおつまみにもピッタリです!