●作り方

1. 干ししいたけをぬるま湯でもどし、半分にカットする。

2. エビは背わたを取り、鶏ムネ肉と1. と共に軽く下味を付け、下味用スープでさっと火を通す。

3. ほうれん草をゆで、冷水にとり、食べやすい大きさにカットする。

4. 鶏ガラスープを大１のお湯で溶かし、よくほぐした地養卵、豆乳と合わせ、薄口しょうゆ、塩で味を調え、一度こす。

5. 蒸し茶碗に2. 、3. 、かにかまぼこ、4. を入れ中火で10分弱蒸す。

6. 蒸しあがったら三つ葉を乗せる。